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对比人工洗碗 这是众多餐厅酒店食堂用洗碗机的原因
洗碗机的发明可以将人们从厨房中较为劳累的洗涤工作中解脱出来，被誉为第二次解放人类双手的厨房设备。洗碗机是供家庭、餐厅、宾馆等使用的自动洗碗盘的清洁器具，从1927年德国制造出世界上******台简易洗碗机，发展到现在，技术已经非常成熟，近几年来国内外对洗碗机的需求量明显增加。
然而有一小部分餐饮人始终对洗碗机抱有怀疑，洗碗机到底能不能洗干净餐具，洗碗机洗碗效率有没有手工洗碗快等问题，正因为这些疑虑他们迟迟没有安装洗碗机。
洗碗机在上个世纪九十年代才进入中国，而商用洗碗机更是在本世纪初才进入人们视野。在二十世纪初，欧美国家大规模普及商用洗碗机大抵有两个原因，一方面是政府加强了对餐饮机构的监管，餐厅不得不选择清洁标准更高的洗碗机替代手工洗碗，另一方面，劳动力成本日渐升高，采购洗碗机以提高后厨效率也变成了刚需。
洗碗机清洗温度与漂洗温度，是人手不能接受的温度，手工洗涤无法直接实现。在商用洗碗机设备进行餐具清洗时，在清洗完成时，需要利用干净的水进行一次漂洗，其漂洗温度一般为82-90℃。
餐厅用洗碗机洗碗，一方面可以节省后厨空间，后厨变得更加整洁，更重要的是，由于洗碗机直接将污水排入下水道，洗碗机污水横流的情况就再也不会出现了。相对于洗碗工洗碗，消费者对洗碗机的印象无疑会好很多。
洗碗机日渐变成了鉴别品质餐厅的标准，因为只有注重品质的餐厅才会不断突破过去的自己，不断更新设备，引进先进技术，为用户提供品质服务。
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