商用洗碗机与家用洗碗机不同，商用洗碗机清洗餐具的数量和种类要远远大于家用洗碗机。因为通常用于宾馆、饭店、餐厅、食堂、宴会厅、酒楼、自助餐厅等。华璟商用洗碗机具有高温清洗、烘干消毒、洗涤速度快等特点。虽然说是全自动的商用洗碗机，但是也需要人来进行操作和控制，通过正确的操作流程，既可以保证餐具的洗涤效果，也可以保证员工的安全。今天来一起看一下商用洗碗机的清洗流程吧！
       对于安全问题，主要是因为商用洗碗机的功率都是比较大的，而且是380V的商用用电，为了保障安全使用，在使用时必须接上地线并按照机器的配电要求正确配置漏电保护开关，也要确保洗碗机放置在水平、稳定的平面之上，建议不要在机顶放置杂物。

商用洗碗机的操作流程：

1、回收：将餐具从餐厅回收放置一起，待洗。

2、除渣：将已回收的餐具中剩饭剩菜等残留较多的残渣去除倒入垃圾桶内。

3、浸泡：去除残渣后的餐具可放入浸泡池进行漂洗。

4、初洗：把漂洗后的餐具放入商用洗碗机入口输送带上，请餐具碗口朝下，根据输送带方向斜放，不要重叠、堆积。这样避免在清洗过程中造成洗不净或损坏的现象。

5、清洗、消毒：通过洗碗机传输带将餐具输送到洗碗机内，商用洗碗机内设两道或多道喷淋清洗，******道通过高压温水70°上下对冲，达到清洗效果，第二道高温漂洗，在90°的高温水清洗餐具，通过高温清洗最终达到消毒的作用。

6、烘干消毒：餐具通过高温清洗后进入远红外线烘干消毒阶段，高温可达120°以上强力杀菌，从烘干消毒段出来的餐具热度高，放凉后直接使用，无需再经过消毒柜消毒。若机型没有烘干消毒阶段，可以出口出将清洗消毒后的餐具放入消毒柜中。

需要注意的2点：

1、商用洗碗机并非完全代替人工劳动，在开始洗涤前一定要有倒渣过程，不然的话，容易堵塞过滤网或妨碍喷嘴旋转，影响洗涤效果。为了更好地洗净餐具、消除水斑，应采用专用的商用洗碗机洗涤剂来清洗餐具，而不是用肥皂水或洗衣粉来代替。
2、另外有些耐温低于90℃的餐具，如高级漆器餐具、纸制品餐具、泡沫饭盒等不要放入洗碗机内清洗，以免洗涤烘干后变形。
商用洗碗机若使用不当，不但会产生安全隐患，还会对食品卫生安全造成影响。所以，注意商用洗碗机的使用要求，才能把商用洗碗机的职能发挥极致。

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