提起张跃南，集美东安村无人不知无人不晓，“洗碗老板”——乡亲们都这么叫他。几年前，拿着一家人的征地拆迁补偿款，他干起了当时刚刚兴起的餐具清洁行业。如今，他的事业蒸蒸日上，在集美6家同行中，他的工厂规模******。每天，近7000套消毒餐具从他的工厂里送往集美、杏林及岛内的四五十家餐饮场所。

“说不定你也用过我们公司清洁的餐具呢！”采访时，34岁的张跃南对记者说。

信心十足投入所有家当

2007年7月，张跃南的“欣绿尔康”餐具清洁公司开始筹备。连同自动化洗涤设备、餐具、送货车辆在内，全家6口人的征地补偿款全加在一起，还是“捉襟见肘”。此外，他还向区里贷了20万元的“青年创业基金”。这不禁让家人有点担心：这么多钱都投进去，“打水漂”怎么办？

经过一番认真的调研，张跃南对自己的“投资”有信心。“尤其那些中低档的饭馆、大排档，专门雇人洗碗也要花费一定的人力、物力、财力，我们直接提供消毒过的餐具，他们连买碗的钱都省了。”张跃南觉得，做好的话，可以达成饭店和清洁餐具企业的“双赢”。说服了父母、兄弟姐妹，连80岁的奶奶也把本要拿来买养老保险的钱交给了他。

经常“巴结”餐馆服务员

“这一行，最头疼的就是餐具的损耗。”可能有些人不知道，餐具清洁公司不仅要“洗碗”，实际上连“碗”也是清洁公司提供的。往往送出去的时候，一套套餐具包装齐，清点好，用完送回来时则拆分得乱糟糟，缺个酒杯少个碗是常事。他们公司平均一个月连丢失带破损的酒杯就有几千个。

“所以我经常跑到客户的饭店里，‘巴结’他们的服务员。”张跃南打趣说，每次上门和客户谈生意，都要“顺便”和服务员聊天，请他们“手下留情”，轻拿轻放。

认真工作是本分也是良心

张跃南说，做这一行，认真工作是本分，也是良心。为了让消费者用上干净的餐具，公司也考察多个做餐具消毒设备的厂家，从众多厂家中最后选择了有实力的华璟洗碗机公司，不管是厂家的实力还是公司的规模，还是服务都非常好。公司的每一副餐具要经过华璟全自动洗碗机的高温高压的4道漂洗和1道冲洗；烘干后的餐具温度要达到100度以杀灭大肠杆菌。

此外，包装间每天有两次的紫外线消毒，保证餐具不受二次污染。

从餐具的分检、浸泡，到初洗、洗碗机自动洗涤，再到最后的烘干、消毒，其中每一道工序，张跃南都了如指掌。

今年初，张跃南联合厦门的27家餐饮清洁企业加入了“福建省餐饮具消毒行业协会”，并专门聘请具有专业资质的人员对成员单位的“产品”进行卫生检测。

文章摘自福建优秀青年创业人选之张跃南篇。

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