最近一段时间，尤其在315之后，有关部门对餐饮行业的诸多门店的卫生进行突击性检查，很多被顾客们认为环境优雅的餐厅后厨出现餐具不洁、抹布混用的情况，卫生情况堪忧。有工作人员解释这类情况发生的原因，不外乎就是洗碗工数量有限、管理不到位、检查不仔细等。如果没家门店或者大型商铺都安装餐盘清洗机，这些问题都可以得到妥善处理。

餐具的卫生直接影响顾客的用餐心情，卫生标准不达标的门店进入整改模式，但如果还是按照原来的管理模式，不超过半年，情况还是会恢复往常，问题的根结没有找到，整改措施就治标不治本。很多企业为了降低成本，纷纷在餐具材料上下功夫，木质的较贵就失踪密胺塑料的或者不锈钢的，尤其前者具有可塑性、可上色等多个优良品质，只要符合使用规范，它的使用就可以保障食品安全，餐具的统一化使得它们清洗起来也变得方便。

餐盘清洗机的优点在于清洗效果可以控制，随着清洗时间的延长，清洁度升高。有了符合卫生标准的机器，餐饮企业不需在后厨清洁环节增派人手，只要有人可以控制机器并根据机器提示操作即可。一个人一小时完成3000个餐具的清洗很轻松。餐盘上有米糕？强劲喷淋冲力，不会产生这类情况。如果遇上无法清洁的部分，可以直接淘汰餐具，有的自动化清洁机可以识别餐具的品质，减少人工检查工作。

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