11月15日，中国（江苏）餐饮具消毒企业高峰论坛在苏州相城区召开，来自省内餐消行业200多名“大咖”参加。本次高峰论坛聚焦餐消行业的卫生问题，倡导餐消企业加强行业自律，杜绝恶性竞争，提高服务标准和水平，促进行业健康、有序、可持续发展。

工人不戴手套、帽子、口罩徒手包装餐饮具；消毒浸泡餐饮具池子里的水两三天才换一次……。一直以来，餐消行业的卫生问题令人担忧，市民们连外出吃饭都不敢用饭店里的一次性碗筷，即使要用也用开水刷一遍再用。论坛上，江苏省餐消联合会筹备会负责人胡智海介绍，出现上述问题的真正原因在于餐消行业准入门槛低，不仅导致从事餐消行业的企业良莠不齐、鱼龙混杂，一些无证、无照的“散、乱、小”小作坊充数其中，还导致行业重复投资、利润微薄甚至没有，从而降低了 服务水平和标准。

       在论坛上，通过主办方了解到，一套合格的消毒餐饮具应经过分类除渣、四道高温热水粗洗、浸泡、四道精洗、喷淋、高温消毒等9道工序。华璟洗碗机流水线可根据用户厂房做规划设计，从清洗到最后包装出货，全程自动化控制。专家认为其中的机械洗涤，要用75℃的净水强力冲洗；高温消毒机内的温度须达到300—380℃；这些华璟洗碗机都是可以达到。消毒餐具最后要在无菌室中进行密封操作。目前，一些大型的餐消企业都具备相应条件，清洗出来的餐饮具市民们可放心使用。但一些无证、无照的“散、乱、小”餐消作坊还有待打击和规范。

与会专家一致认为：正规化、标准化、规模化、产业化是餐消行业的发展趋势。倡导餐消企业加强行业自律，提高餐饮具的卫生水平，还市民一个安全的用餐环境，同时，呼吁监管部门要加强餐消行业的监管，对一些不符合食品卫生要求餐消企业进行严厉打击，倒逼餐饮企业对消毒餐具负起责来，迫使消毒餐具企业依法严格作业，从源头上杜绝不合格消毒餐具流入餐饮市场，从而让餐消行业能够在正常的轨道上健康发展。